蒜蓉粉丝开背虾

烹饪一道色香味俱佳的蒜蓉粉丝开背虾，是展现你厨艺的好机会。这道菜将虾肉的鲜嫩与粉丝的细腻完美融合，再配上浓郁的蒜香，让人垂涎欲滴。跟随我们的步骤，轻松做出这道家常美食。

材料准备：

鲜虾12只，充满活力与鲜美

龙口粉丝，纤细如丝，吸味极佳

大蒜、小米辣、香葱，为菜肴增添色彩与香气

生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉等调料，唤醒味蕾

步骤详解：

1. 处理鲜虾的艺术：

开背去虾线，剪掉虾须、虾枪，用剪刀沿虾背深入，剔除黑色虾线。

用料酒和白胡椒粉腌制，静享去腥的10分钟。

2. 粉丝的泡澡时光：

将粉丝用温水泡软，大约15分钟，然后剪成两段，铺在盘底。

3. 蒜蓉酱的魔法：

大蒜剁成蓉，一部分热油炸至金黄，另一部分保持生蒜的状态。

混合调料，包括炸蒜、生蒜和小米辣碎等，加入生抽、蚝油、糖和盐等调料，再淋入热油激发香味。

4. 摆盘与蒸制：

将虾背部朝上，平铺在粉丝上，填入蒜蓉酱。

水烧开后放入虾盘，大火蒸5-6分钟，保持虾肉的鲜嫩。

5. 出锅后的点睛之笔：

撒葱花和红椒粒，再淋上热油，让香味更上一层楼。

沿盘边淋上蒸鱼豉油，让口感更加鲜美。

厨房小贴士：

蒸制时间控制在5-6分钟，确保虾肉鲜嫩。

生熟蒜结合使用，让蒜香更有层次。炸蒜时需注意火候，避免焦苦。

粉丝可先拌少许蒜油，防止粘连，更入味。

摆盘建议：将粉丝铺成圆形，虾尾朝外摆放，淋上蒜蓉酱后犹如盛开的花朵。撒上翠绿的葱花和红椒粒，色香味俱佳，让人垂涎三尺。

现在，动手试试吧！即使是个厨房小白，也能做出让人惊艳的宴客硬菜！享受烹饪的过程，品尝美食的瞬间，感受生活的美好。✨