冬瓜海带排骨汤

秘制冬瓜海带排骨汤：清爽营养，夏日最佳解暑佳肴

跟随指引，轻松掌握一道结合多个经典菜谱优化后的冬瓜海带排骨汤。不仅口感鲜美，更富含营养，是夏日餐桌上的清凉佳品。

一、精选食材

主料：精选排骨500克（仔排为佳，脂肪少不油腻）、冬瓜500克、干海带30克。

辅料与调料：生姜3片、葱1根、香菜适量（增香提味，可选）。盐、料酒1勺、白醋1小勺、白糖1小勺。

注：

1. 排骨选仔排，肉质细嫩，脂肪少。

2. 海带需提前泡发，选用厚实部分，切块或切丝后焯水去腥。

3. 冬瓜去皮去瓤，切大块以保持汤的清爽。

二、制作流程

1.预处理排骨：

先将排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3分钟。随后用冷水冲洗，去除杂质和多余油脂。

2.炖煮汤底：

锅中加冷水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮沸。此时加入料酒和白醋（有助于钙质析出）。转中小火慢炖40-60分钟，直至排骨软烂。

3.海带与冬瓜的融入：

将泡发并焯水后的海带放入炖煮30分钟。冬瓜块则在起锅前20分钟加入，保持其块状口感。

4.巧妙调味与出锅：

出锅前5分钟，加入盐和白糖提鲜。撒上香菜或葱花作为点缀，增添色彩和香气。

三、烹饪技巧总结

掌握火候是关键，全程避免频繁揭盖，确保冬瓜不煮烂。焯排骨时加入料酒和醋，以及提前焯水海带，有效去腥增鲜。根据个人口味，可调整海带用量和炖煮时间，以达到最佳口感。

四、营养价值

此汤富含钙、膳食纤维及多种维生素，具有清热解毒、利水消肿的功效，尤其适合夏季食用。在享受美味的也为身体注入活力。

按照以上步骤，您一定能轻松制作出汤色清澈、鲜香不腻的冬瓜海带排骨汤。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都能赢得一致好评。