简单炸酱面的家庭做法

秘制炸酱面攻略：家常美味，轻松上手

一、精选食材大公开

核心材料：五花肉和瘦肉末共300克，追求肥瘦相间，口感更佳；手工面或挂面，选你所爱。

酱料秘制：黄豆酱三勺，醇厚口感由此而来；甜面酱二勺，增添甜蜜层次。再辅以料酒、生抽和少许白糖，完美调和。

配菜丰富：黄瓜丝、胡萝卜丝，清爽解腻；黄豆芽经过焯水处理，口感更佳。还有豆腐干丁，增添口感，选择自由。

葱姜蒜末和食用油，提味增香，不可或缺。

二、简易制作步骤

1. 备酱要领：

黄豆酱与甜面酱的混合比例达至完美，加入料酒、生抽和白糖的调和，使其味道更加醇厚。五花肉末以料酒腌制，去腥提鲜。

2. 炒酱技巧：

热锅冷油，油稍多一些，爆香葱姜蒜末，肉末入锅翻炒至金黄色，油润鲜嫩。倒入调好的酱料，中小火慢慢翻炒，熬出红油。加水煮10-15分钟至酱香浓郁，粘稠适中。

3. 面条与配菜处理：

面条煮至八分熟，迅速过凉水，防止粘连，保持面条的弹性和口感。配菜的处理简单快捷，黄瓜丝、胡萝卜丝可直接食用或稍微焯水。

4. 美味组装：

将面条铺于碗底，舀上2-3勺秘制炸酱，再码上新鲜的配菜，搅拌均匀，让酱汁与面条充分融合，美味即呈。

三、关键制作要点

酱料组合是关键，甜面酱和黄豆酱的混合，让口感层次更丰富。熬酱时火候的掌握至关重要，中小火慢熬避免糊底，如酱太稠可适量加温水调整。配菜的选择多样，基础版已足够美味，进阶版可加入豆芽、豆腐干等提升口感。

四、时间与分量

总耗时约30分钟，适合3-4人食用。

这款炸酱面，酱香浓郁，肉末鲜嫩，配菜清爽，家庭制作轻松上手，让你在繁忙的生活中也能享受家常美味。拿起筷子，大口品尝这份家的味道吧！