寿司是哪个国家的(寿司是日本人发明的吗)

寿司的起源，与中国有着深厚的渊源。你知道吗，中国人发明的鲊，便是寿司的前身。

鲊，这一美食的制作方法，早在南北朝时期就已记录在《齐民要术》里。它实际上是一种长期保存鱼类的方法。春秋时节，是制作鲊的最佳时机，因为过冷过热都不利于其发酵。制作过程中，鱼被精心处理，去鳞切片，每片都带皮，经过反复清洗，确保血水的去除。然后，用盐腌渍，备用。接着是蒸米饭，混合茱萸、橘子皮和优质米酒等食材。在大瓮中，一层鱼一层米饭地堆叠，直至填满。经过封瓮发酵，白浆渗出，便完成了这道美食的制作。

鲊传到日本后，其保存鱼类的功能被继承下来。由于稻米在日本是珍贵的粮食，早期日本人不舍得用稻米来制作鲊。渐渐地，为了品尝到鲜鱼和发酵的米饭，人们开始用鲜鱼代替原本的鲊。可以想象，当日本人吃到这种结合鲜鱼和发酵米的口感时，是多么的美味。于是，寿司的前身就这样诞生了。

鲊的制作过程复杂，难以被平民接受。而在江户时代，随着日本市民社会的发展，饮食也在不断变化。事实上，我们今天所品尝的绝大多数日本料理，都是在江户时代才发明并定型的，多数也只有两百多年的历史。大多数日本料理是在20世纪甚至二战之后才广泛传播，例如烤牛肉就是在二战后才兴起的。

寿司也是如此。在江户时代，日本人发现米饭和鱼混合在一起口感极佳，于是开始尝试将寿司装进盒子，以便携带和食用。随后，他们又发现放到纸上不太方便拿取，于是又创新地放在紫菜上，这样既不沾手又方便切块。到了这个阶段，寿司已经发展得非常成熟了。

鲊作为中国人发明的美食，确实可以看作是早期寿司的雏形。虽然两者在制作方法和食材上有所差异，但它们都共同体现了人类对美食的追求和创新精神。