枸杞山药排骨汤

烹饪宝典：猪排骨与山药的完美炖制

材料准备：

精选猪排骨500克（推荐肋排或筒骨），以铁棍山药300克为佳，再准备15-20克的枸杞提前浸泡，生姜3-4片，若您追求更为丰富的口感，可加5-6粒花椒，适量盐和胡椒粉。

烹饪流程：

一、排骨的洗礼：

将排骨剁块后置于冷水中，经过长达三十分钟的浸泡，期间换两次水，目的是尽可能去除血水。随后冷水下锅，与姜片一起焯水至沸腾，滚烫中的排骨会释放出浮沫，撇净后捞出，沥干水分。

二、慢炖排骨之舞：

焯水后的排骨被请进砂锅，伴随足量清水、姜片及少许花椒，在大火的怀抱中煮沸。随后转为小火，慢炖四十分钟。若您追求那更为软糯的口感，可延长炖煮时间至一个小时或更久。

三、山药的加入：

在这炖煮的间隙，别忘了处理山药。将铁棍山药去皮，切成滚刀块。为防止氧化，建议切块后立刻放入盐水中浸泡。接着，将山药与排骨同煮，中火续炖十五分钟至山药熟透。

四、调味与枸杞的魔法时刻：

加盐、胡椒粉为这道佳肴注入灵魂。撒入提前泡发的枸杞，保持微沸状态煮五分钟，即可关火。至此，这道美味的排骨山药汤已制作完成。

小贴士分享：

去腥秘诀：焯水时加入料酒或葱段能更有效地去除排骨的腥味。

山药处理小贴士：处理山药时建议戴手套以防过敏，切块后立即泡水防止发黑。

枸杞营养保留法：为保留枸杞的营养成分，最后放入可避免长时间高温煮制导致的营养流失。

口感升级建议：想要更为丰富的口感，不妨加入香菇、红枣等食材。这样炖制的排骨汤不仅口感鲜美，还具有滋补养生的功效，是家庭聚餐的绝佳选择。

那么，遵循这些步骤和提示，您定能轻松制作出一道美味可口的猪排骨与山药的完美炖制佳肴。