蛋黄肉粽子的做法和配料(东莞人咸蛋王的粽子的

咸蛋黄鲜肉粽的秘制之旅

想要品尝到香气扑鼻、口感丰富的咸蛋黄鲜肉粽吗？跟随我们的脚步，一起这款传统美食的制作之旅吧！

精选五花肉是制作粽子的关键。将五花肉洗净，带皮切成约三厘米见方的块状。为了增添风味，需加入生抽、料酒和五香粉，搅拌均匀后腌制。别忘了使用压蒜器将蒜头碾碎，与腐乳、腐乳汁、老抽一同融入五花肉中。将腌制好的五花肉放入冰箱，静待四小时，让其充分入味。

接下来，我们来处理糯米。将糯米淘洗干净后，浸泡半小时。起油锅后，将泡好的糯米滤干水分，放入锅中翻炒。加盐并炒至米粒均匀裹上油，微微变黄即可。

粽叶是包裹粽子的关键元素。用水洗净后，煮一锅热水烫软，让粽叶更具韧性。将咸蛋黄切开，每个粽子使用三分之一即可。

准备工作完成后，就可以开始包粽子啦！两片粽叶光滑的一面朝上，错开叠放。剪去头尾后，卷成漏斗形。首先填入糯米，压实。接着放置咸蛋黄和腌好的五花肉，再覆盖上一层糯米并压实。整个漏斗已近乎填满。

用余下的粽叶包住漏斗的边缘，对折包好，确保粽子牢固。用绳子将粽子绑紧，形成金字塔形状。每个粽子大小以女生拳头为宜。

将包好的粽子放入高压锅中，注入水浸泡。选择“豆类蹄筋”模式，等待开锅即可享用香气扑鼻的粽子。若使用普通锅具，需至少煮一个半小时。

制作粽子的小贴士：调味时，尽量保持口感清淡，避免过咸。不建议使用酱油拌糯米，以保留咸蛋黄、五花肉和粽叶的清香。可在糯米中加入泡发香菇、虾米提味。喜欢豆类的朋友可适量添加，但要注意豆类较多可能导致肠胃负担加重。

现在，你已经掌握了制作咸蛋黄鲜肉粽的全部步骤。不妨动手尝试一下，体验这款传统美食的魅力吧！