食堂管理保险(食堂保管的职责)

一、物资管理核心职责

1. 验收把关：负责食品原料入库验收，核对数量质量并检查生产日期、保质期，拒收变质或不合格产品，需过称并确保票物相符

2. 存储规范：按类分区存放物资，米面离地隔墙10cm堆放，冰箱定期除霜，生熟食品分层存放，容器加盖密封

3. 出库控制：严格执行领料手续，遵循先进先出原则，防止食品过期浪费

4. 账目管理：建立完整物料台账，日清月结，每月盘点确保账卡物三相符

二、卫生安全管理

1. 执行留样制度：每日三餐留样并做好记录

2. 环境维护：保持仓库清洁无鼠蟑，定期消毒，落实防虫防鼠措施

3. 安全检查：监督厨房卫生及员工个人卫生，预防食品安全问题

三、运营协调职责

1. 计划采购：根据用量规律制定采购计划，避免断档或积压

2. 沟通协调：定期向领导汇报，反馈师生及工作人员意见

3. 应急处理：妥善处理突发事务，如变质食品及时处置

四、监督考核

1. 人员管理：负责炊事员考勤和岗位考核

2. 制度执行：监督仓库管理规范落实，配合奖惩制度实施

3. 损耗控制：自然损耗需报批处理，定期公布食堂损益

特殊要求：仓库钥匙专人保管，禁止存放私人物品或擅自外借物资。需具备食品安全知识和办公软件操作能力，年龄一般要求45岁以下。