西红柿蛋花汤的做法

一、精心挑选的食材

主要食材有饱满鲜美的西红柿1-2个，以及新鲜鸡蛋2-3个。为了增添风味，你还可以选择加入葱花、香菜、姜丝、蒜片，以及盐、胡椒粉、鸡精等调料。若你追求更为丰富的口感，还可以尝试添加生抽、香油、虾米、紫菜等。

二、制作步骤详解

1. 食材处理：

给西红柿划上十字刀痕，然后用沸水烫1分钟，轻松去皮后，将其切成丁或薄片。接着，把鸡蛋充分打散，搅打到起泡为止，备用。

2. 炒制番茄底味：

热锅放油后，可以根据喜好加入姜丝、蒜片或葱花进行爆香。然后倒入切好的番茄丁，中火翻炒，直到番茄炒出浓郁的沙质。你可以根据个人口味选择加入少许生抽提鲜。

3. 加水调味：

接着，倒入约500ml的沸水或清汤，并加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。大火煮开后，保持3-5分钟，让番茄的味道充分融入汤中。若你希望汤的质地更为浓稠，可以适量加入水淀粉调匀后淋入。

4. 淋入蛋液：

在汤底煮制的过程中，转小火，然后缓慢倒入之前备好的蛋液。静置10秒后，待蛋花定型后，轻轻推散。你也可以选择边倒蛋液边用筷子快速画圈搅拌，形成细碎蛋花。

5. 出锅前的调味：

撒上葱花和香菜，滴入香油增香。你还可以根据个人喜好，加入紫菜、虾米等提味。

三、贴心小贴士：

制作西红柿蛋花汤的关键在于蛋花的滑嫩程度。蛋液要搅打至起泡，并在倒入时控制好火候，避免过度沸腾。如果你喜欢更酸的口感，可以多放西红柿或加入少许醋；若你偏爱甜味，可以适量加糖中和酸味。还有简化版的做法：直接将切好的番茄片放入沸水中煮熟，然后淋入蛋液即可。通过这样的步骤，你就能轻松制作出蛋花均匀、汤底鲜香的西红柿蛋花汤了。搭配馒头或米饭食用，更是美味加倍！