药膳鸡的做法

基础药材搭配与经典做法

一、药材与食材搭配艺术

在中医食疗中，药材与食材的巧妙搭配，能够发挥出最大的养生效果。

1. 核心药材组合：黄芪、党参、枸杞、红枣与当归是黄金搭档，它们共同构成了许多经典药膳的基础。还可以搭配沙参、黄精、玉竹等，增强药效。

2. 肉类选择建议：整鸡（如土鸡、乌鸡）或鸡爪是制作药膳的绝佳食材。在烹饪前，务必进行焯水处理，以去除腥味，确保汤底的清鲜。

二、经典药膳做法大介绍

1. 药膳鸡汤

食材：整鸡、黄芪、党参、枸杞、红枣、当归及姜片。

制作步骤：先将鸡肉焯水处理，药材浸泡10分钟。然后将所有食材冷水下锅，经历大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。最后加盐调味，撒上枸杞焖5分钟，一锅鲜美滋补的药膳鸡汤就完成啦。

2. 药膳蒸鸡

食材包括鸡、红枣、黄芪、党参、枸杞等。

制作时，先将鸡切块并用料酒、盐腌制20分钟。然后，在鸡块上铺药材，水沸后蒸20分钟。撒上葱花并淋上热油，提升香味。

3. 简易药膳鸡爪汤

食材包括鸡爪、枸杞、红枣、玉竹和薏米。

制作时，先将鸡爪剪去指甲后焯水处理。然后，将所有食材一起炖1小时，最后加盐调味即可。

三、烹饪注意事项

在制作药膳时，需要注意药材的处理、火候的控制以及调味的选择。当归、黄芪等药材建议提前浸泡，以避免药味过重。炖汤时需小火慢煨，蒸制时则需保持中火以防肉质变老。调味时，以盐和胡椒粉为主，避免使用重色调料。

四、药膳功效与营养提示

这些药膳有助于补气血、改善疲劳，特别适合体虚畏寒的人群。其中，枸杞富含营养成分，需在烹饪的最后阶段加入，以避免高温破坏其营养。品尝这些药膳，不仅享受美味，更享受健康！