蒜苔的腌制方法 家常(蒜苔怎么腌制)

身为一位钟爱咸菜的宝妈，我对咸菜有着深深的情感，尤其是我家常腌制的蒜苔咸菜。前段时间，农村的大蒜丰收，集市上的蒜苔价格十分亲民，我便大量采购，准备腌制一些咸菜，供家人享用。蒜苔腌制出来的味道，真是让人回味无穷。无论是早餐配清粥，还是正餐搭配油腻的肉类，都是绝佳的选择。

对于腌制蒜苔的方法，其实并不复杂。首先准备好食材：蒜苔1500克、陈醋250克、盐50克、冰糖25克和一把花椒。将蒜苔放在清水中洗净，去掉尾巴，只留下蒜苔部分，然后晾干。这一步非常重要，一定要确保蒜苔的表面没有生水。接着，在锅中加入清水，把所有调味品倒入，煮沸后转小火，不断搅拌，让盐和冰糖充分溶解。煮约十分钟后，香味四溢时，关火待其冷却。

腌制的过程需要特别小心。准备一个干燥、带盖子的玻璃容器，将晾干后的蒜苔放入瓶中。注意，无论是瓶内还是手拿蒜苔，都不能有生水存在。将冷却后的料汁倒入瓶中，确保料汁要没过蒜苔。密封好后，放在阴凉通风处，腌制20天即可享用。

值得一提的是，腌制好的蒜苔料汁也不能有生水接触。每次取用时，要用干燥的筷子夹取适量蒜苔，然后再继续密封保存。如果嫌长的蒜苔吃起来不便，可以在制作时将其切成约3cm的小段，晾干后再进行腌制。这样的小段蒜苔在食用时更加方便，只需用漏勺捞出即可。

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