花卷怎么做 家常花卷的做法(花卷儿的做法)

花卷制作的艺术：

一斤优质的面粉，撒上一小撮盐，和匀至无杂质。准备一碗酵母，加入糖一勺，用大约三十到四十度的温水调和。如果你喜欢甜花卷，那就多放些糖，让酵母和糖水交融，静待其发酵，大约十分钟后，你会发现酵母的魔力。

眼见酵母糖水发酵膨胀，缓缓倒入面粉中。边倒边搅拌，直至面粉成为絮状。记住，不要过多地加入酵母糖水，否则会影响面团的质地。双手洗净后，开始揉面，一直揉到面团光滑如镜，细腻无比。

面团被安置在盆中，盖上盖子，开始它的发酵之旅。夏天，它只需四十分钟就能长大一倍，然而在冬天，它需要更多的时间来热身。如果你家中有电热毯，可以开启高温模式，用被子裹住它，这样大约一个小时就能完成发酵。

当面团膨胀至两倍大时，第一次醒发就完成了。这时需要揉面五分钟以上，让面团的口感和味道达到最佳状态。再次醒发后，面团会再次长大。在发酵的过程中，你可以准备小葱、油、黑芝麻和核桃。将核桃和黑芝麻打成粉末，加入红糖和麻油调匀。

醒发好的面团再次揉制后，取一团较大的剂子擀成面皮。在面皮上涂上油，均匀撒上盐和小葱。然后紧紧卷起面皮，这一步需要细心操作，避免松散。卷好后切成小段，将两个小段叠在一起，用筷子压出一条印子。接着将面团拉伸并拧成花卷的形状。

如果你喜欢芝麻核桃花卷，只需在面皮上抹上芝麻核桃馅，然后卷起。对于甜花卷的制作，只需在最初发面时加入更多的糖即可。完成所有花卷的制作后，将它们放在蒸锅中再次醒发20分钟。然后在蒸锅上加上冷水和蒸布，将花卷有序地排放上去。最后一步就是开火蒸煮了。等蒸汽上来后蒸十五分钟就好了。这样你就完成了花卷的制作，可以品尝自己的手艺了！