自制辣椒酱(辣椒酱怎么做出来的)

秘制蒜蓉辣椒酱的制作秘诀

秘传食材：鲜红辣椒2500克，醋500克，盐适量，糖350克，大蒜500克，甜面酱500克，鸡精少许，高度白酒50克。这些材料交织在一起，即将创造出一款绝佳的味蕾盛宴。

第一步，准备好数量充足的鲜红辣椒，每一个都要精挑细选。然后细心地去掉辣椒的根蒂，彻底清洗干净，并细心剔除辣椒籽。这一步看似简单，却需要耐心和细致。

第二步，将清洗好的辣椒放置在沥水篮中，让其自然沥干。之后，挥刀将辣椒剁成细碎，同时准备蒜蓉，将大蒜的外皮剥去，同样剁成细腻的蒜蓉。

第三步，炒锅中倒入适量的盐和醋，再加入糖、甜面酱和白酒。这些调料在锅中相遇，仿佛是一场食材的交响乐章。

第四步，火候适中，开始煮制。当锅中材料开始沸腾时，放入剁好的辣椒碎。大火继续煮制，期间要不断地搅拌，防止糊锅。这一步需要一定的技巧，既要保证辣椒的营养不流失，又要让酱料变得更加粘稠。

第五步，当辣椒变得粘稠时，即可关火。将切好的蒜蓉撒入锅中，与辣椒酱完美融合。再加入味精，搅拌均匀。

最后一步，将消毒后的玻璃容器控干水分，把晾凉的辣椒酱轻轻放入。这一刻，一款色泽红亮、香辣开胃的蒜蓉辣椒酱就制作完成了。

烹饪小贴士：

1. 秘方的精髓在于比例的掌握。盐的多少可以根据个人口味适量调整，但一定要记住清洗后的辣椒一定要控干水分再进行下一步操作。煮制的全程中绝对不能添加一滴水。

2. 存放辣椒酱的容器也至关重要。必须保证容器无水无油，这样才能保证辣椒酱久放不坏。这款蒜蓉辣椒酱色泽红亮、香辣开胃，无论是拌面还是夹馒头都让人回味无穷。学会这个秘方，再也不用买着吃啦！每一次制作都是一次对味蕾的盛宴，让我们一起享受这份美味吧！