膳食纤维有哪些(膳食纤维的定义和种类都是什么

曾长期被忽视的“无营养物质”——膳食纤维

曾经，膳食纤维被视为一种无营养价值的物质，随着人们对营养学和相关科学的深入了解，其独特的生理作用逐渐显现。在今日精细膳食的时代，膳食纤维成为学术界和普通百姓瞩目的焦点，并被营养学界正式认定为第七类营养素。

膳食纤维，究竟是什么？它其实是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。它的重要性不容忽视。膳食纤维根据是否溶解于水，可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。这两种类型各具特色，共同构成了人体健康的守护者。

可溶性膳食纤维，主要来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋，尤其在我国四川等地广泛种植，其主要成分葡甘聚糖，就是一种可溶性膳食纤维。这种纤维能量很低，吸水性强，有助于降血脂和降血糖，还能起到良好的通便作用。在胃肠道内，可溶性纤维与淀粉等碳水化合物相互作用，延缓后者的吸收，有助于降低餐后血糖。

而不可溶性膳食纤维的最佳来源则是全谷类粮食，如麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦等。这种纤维能促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收。在大肠中，不可溶性纤维能吸收水分软化大便，有效防治便秘。

当我们将这两种纤维结合起来，膳食纤维的作用就更加显著了。它的功效多种多样，包括抗腹泻、预防某些癌症（如肠癌）、治疗便秘、解毒、预防和治疗肠道憩室病、治疗胆石症、降低血液胆固醇和甘油三酯、控制体重，甚至还能降低成年糖尿病患者的血糖。

这一曾经的“无营养物质”如今正受到越来越多的关注和研究。随着人们对健康的追求和对营养学理解的深入，膳食纤维的重要性将愈发凸显。它不仅对我们的身体健康有着重要作用，更是维持我们生活品质的重要元素。