芝麻酱烧饼(麻酱芝麻烧饼的正宗做法)

麻酱芝麻烧饼的秘制食谱

准备好你的原料，我们就开始步入制作麻酱芝麻烧饼的奇妙之旅。需要的材料有：面粉250克，小苏打2克，食用油10克，香浓芝麻酱50克，清水140克，花椒面与小茴香面的完美结合为2克，盐3克，以及撒在烧饼上的芝麻若干。另外还需要一点酱油和白糖来提味。

我们进行面团的处理。在一个大碗里，放入面粉和小苏打，逐渐加入清水，搅拌成面团。当面团揉至光滑时，刷上一层食用油，然后用保鲜膜覆盖醒面20分钟。

接着，我们来准备神秘的调料。小茴香在锅中焙出浓郁的香气后，擀成粉末备用。也制作好花椒末。

然后，我们调芝麻酱。在一个小碗中，倒入芝麻酱，加入花椒面、小茴香面以及食盐，还有那一抹神秘的酱油，让酱变得更浓稠。

再来制作面糊。取一个小碗，加入面粉、白糖和少许酱油，用清水搅拌均匀。这个面糊将用于后续烧饼的制作。

接下来是制作烧饼的关键步骤。将醒好的面团擀成薄片，淋上刚才调好的芝麻酱，抹匀。从一头卷起，形成长长的面卷。这个过程中要注意，一边卷一边抹酱可以让烧饼的层次感更加突出。

将卷好的面卷切成大小均匀的剂子，然后对每个剂子进行塑形。先将切面封口捏紧，然后按压成圆球状。这样可以让烧饼的层数加倍。

在每个圆球上刷上之前制作好的面糊水，然后在芝麻盘里两面沾满芝麻。轻轻按扁，烧饼胚就完成了。

平底锅预热后，倒入食用油，放入烧饼胚。将带芝麻的一面朝上，小火煎烙。5分钟后翻面，再煎5分钟。这时，你可以预热烤箱至200度。

将煎至半熟的烧饼放入烤箱，火力200度，再烤15分钟。这时，麻酱芝麻烧饼的香气已经弥漫整个厨房，让人垂涎欲滴。焦香酥脆的外观下是层次丰富的口感，让人回味无穷。这就是麻酱芝麻烧饼的魅力所在！