春卷怎么做(春卷做法)

制作春卷的独特秘诀

所需食材：

普通面粉克、盐、室温水376克、新鲜肉类、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、新鲜鸡蛋清、新鲜荠菜以及食用油。

制作步骤：

第一步：在大碗里倒入克优质普通面粉，加入3克盐提升面筋的韧性。接着，将376克清水分批次加入，充分搅拌至无疙瘩的面糊。这个过程可能会稍显吃力，你可以采取“静置—搅拌”的循环动作，让面糊更加均匀。让面糊静置松弛。

第二步：将适量的肉类稍微冷冻后切成细丝放入碗中。加入少许葱姜水去腥，然后加入盐和胡椒粉进行调味。接着，加入一勺玉米淀粉并搅拌均匀，再打入少许鸡蛋清，抓匀后腌制10分钟。

第三步：将荠菜放入清水中充分浸泡，然后用流动的清水洗净。在沸水中加入盐和食用油，将荠菜放入焯水，待其软化后捞出并过凉水。

第四步：将过凉水的荠菜挤干水分，切成碎末备用。打散鸡蛋后摊成蛋皮，再切成细丝备用。

第五步：在热锅中加入食用油，待油温升高后，将肉丝过油变色后捞出。接着，将荠菜放入锅中炒至断生，加入少许盐调味后备用。

第六步：取出松弛好的面糊（建议松弛一个小时），用清水洗净小手后抓一把面糊。在平底锅开最小火，将面糊均匀涂抹在锅底上，烙至皮子边缘翘起时即可取下，翻面再烙几秒。

第七步：准备一小碗清水，加入少许面糊搅拌均匀，调成面粉水用于粘合皮子。

第八步：在皮子上铺上荠菜碎、蛋皮丝和肉丝，然后沿皮子边缘抹上面粉水，包紧即可。如此这般，一份香气扑鼻、口感丰富的春卷便大功告成。

春卷皮薄馅儿足，咬一口便能尝到多种鲜美的味道，是春天里不可多得的美食。跟随上述步骤，你也可以在家轻松制作出口感绝佳的春卷，享受春天的味道。