如何腌制咸鸭蛋(咸蛋怎么腌)

您好，我是军哥御膳房，很高兴能在这里分享我制作咸鸡蛋的秘诀。今天我要手把手教大家如何腌制咸鸡蛋，确保每一个鸡蛋都能起沙流油，味道鲜美。

让我们了解一下鸡蛋的营养价值。鸡蛋含有丰富的营养元素，对身体健康大有裨益。虽然水煮鸡蛋是一种健康的吃法，但吃多了总会让人腻。特别是麦收时节，农民朋友们总会腌制一大批鸡蛋，留着过麦吃。

想要腌制出美味的咸鸡蛋，关键在于掌握正确的腌制方法和比例。很多人腌制咸鸡蛋时，总是难以把握盐和调料的比例，导致腌制出的鸡蛋要么过咸，要么不出油。今天，我将分享我的独家秘诀。

所需材料包括母鸡蛋10斤、精盐900克、花椒一小把、桂皮两块、香叶两片以及一杯白酒。

接下来是具体的操作步骤：

1. 先用钢丝球将鸡蛋外壳清洗干净，然后擦干水分，放在通风处备用。

2. 在锅中加入花椒、桂皮、香叶等调料和精盐，加入大量清水，大火煮开后放凉。

3. 将沥干水分的鸡蛋放入无油无水的玻璃瓶中。

4. 将放凉的大料水缓慢地倒入盛有鸡蛋的玻璃瓶中，然后加入一杯56度的白酒，盖上盖子密封好，放置七天。

七天后，咸鸡蛋已经初步入味。如果想要那种起沙又流油的咸鸡蛋，可以再耐心等待十天。

在腌制过程中，有几点需要注意：

1. 清洗鸡蛋外壳至关重要，否则杂质会进入鸡蛋内部，影响卫生。清洗后一定要控干水分，以延长保存时间。

2. 有人会在腌制前给鸡蛋裹上一层保鲜膜，虽然这样比较麻烦，但这样腌制出的鸡蛋七天就能起沙流油。

3. 腌制咸鸡蛋时，10斤鸡蛋放900克精盐的比例是最佳的。

好了，今天的咸鸡蛋制作方法就分享到这里。趁现在鸡蛋价格实惠，大家不妨动手做些咸鸡蛋。在夏日胃口不佳时，煮上一个咸鸡蛋，定能唤起你的味蕾。