太湖三白是哪三白(江苏无锡的美食“太湖三白”

今晚，《舌尖上的中国》第三季开播，撒下的一波美食狗粮让人期待满满。一整年的时间里，我们可以跟随着节目的脚步，去那些美味佳肴。而在冬季，无锡的太湖三白令人难以忘怀。

太湖三白，指的是太湖的三种河鲜：白鱼、银鱼和白虾。它们是太湖的瑰宝，也是无锡美食界的一面金字招牌。这片丰美的湖水，孕育了无数美味的食材，其中尤以这三种特产最为人们所津津乐道。

造物主对江南人的恩泽，赋予了太湖这片水域无尽的物产。白鱼、银鱼和白虾，它们色泽洁白，宛如水中的精灵。为了保证食材的新鲜程度，太湖人家总是及时打捞，及时烹饪，以保留食材的原汁原味。

每年的9月1日至9月底，是太湖的捕捞期。在此之前，太湖会禁捕7个月，为了让湖里的生物有充分的时间成长。对于吃货们来说，这一个月的时间无比宝贵。只有在这一个月里，才能品尝到最原汁原味的太湖三白。

白鱼，是太湖的明星食材之一。正宗的太湖白鱼肉质细嫩，毫无腥气。如果用酒糟和香料调味腌制两三天，就会成为糟白鱼，带有湖北腌鱼的味道。清蒸后的糟白鱼，香气扑鼻，还带着酒糟特有的香气，让人鲜得不得了。

小银鱼则与荠菜是绝配。碧绿的荠菜和银白色的小鱼，一个清新，一个鲜甜嫩滑，组合在一起才是完美的CP。好的食材必须有好的组合，才能让人回味无穷。喝下一碗搭配了荠菜的小银鱼汤，无需咀嚼，一大碗就会被一饮而尽，通体舒服。

太湖小虾也是一道美味佳肴。它们宛如粉色小桃花，在碗中轻轻飘动，个个饱满。用盐水白灼后，与虾的甜味混合成鲜，入口脆甜，一抿就下肚，让人陶醉其中。

《舌尖上的中国》第三季将带领我们领略更多美食的魅力，而太湖三白则是其中的一道亮丽风景线。让我们一起跟随着节目的脚步，去那些美味佳肴，感受食物的魅力吧！