榴莲芝士饼的做法

榴莲芝士饼：家庭版完美复刻，外酥里嫩、爆浆拉丝的绝佳享受

——融合多篇教程，精心研发出的家庭版榴莲芝士饼做法，实现外酥里嫩、爆浆拉丝的效果。

一、材料准备

饼皮材料（2-3个量）：中筋面粉、牛奶、盐、玉米油或黄油、鸡蛋、奶粉（可选，用于增香）。内馅材料：猫山王榴莲肉（去核捣泥）、马苏里拉芝士碎、炼乳。

二、制作步骤

1. 和面醒面：将面粉、盐、牛奶混合揉成有筋性的面团，加入油后揉至光滑，盖上保鲜膜松弛30分钟。

2. 处理榴莲馅：将榴莲肉去核后捣成泥，加入炼乳拌匀，芝士碎单独备用。这一步是制作榴莲芝士饼的关键之一，让榴莲和芝士完美融合。

3. 包制：将面团分成两份，每份擀成约2mm的薄片。在面团中心铺上芝士碎，再铺上一层榴莲泥，最后再加上一层芝士碎，总厚度约1cm。收口捏紧，避免露馅。

4. 烘烤：将做好的饼放入预热至180℃的烤箱中，烤制15分钟。取出后刷上蛋黄液（非全蛋液，使颜色更金黄），继续烤10-12分钟至表面焦黄。这一步是制作过程中最为关键的一步，需要掌握好温度和时间，才能烤出外酥里嫩、爆浆拉丝的效果。

三、关键技巧

饼皮要擀薄且均匀，避免过厚影响酥脆度；必须使用马苏里拉芝士，其他芝士无法拉丝；烤箱需提前预热，避免温差导致爆浆不足；趁热食用，拉丝效果最佳。

四、变体方案

想要快速制作，可以使用市售的手抓饼代替自制饼皮；如果喜欢甜味，可以在饼皮中添加糖或者在榴莲馅中混入淡奶油；如果使用电饼铛，需双面刷油并全程加盖，中火煎15分钟。

这个家庭版的榴莲芝士饼做法简单易学，食材易得，而且制作出来的榴莲芝士饼外酥里嫩、爆浆拉丝，口感绝佳。无论是作为家庭聚餐的主食还是朋友聚会的点心，都是绝佳的选择。