绿豆沙冰怎么做

绿豆沙冰，夏日清凉之选

材料准备（适合2-3人食用）：

绿豆 100克，清水 800-1000毫升，冰糖或白砂糖 50-80克，冰块若干，刨冰机准备就绪。你还可以根据个人喜好，添加牛奶、椰奶、炼乳等配料，以及薄荷叶作为点缀。

步骤详解：

第一步：绿豆预处理

绿豆需要提前浸泡两小时，以便更容易煮烂。泡发后的绿豆要洗净并沥干水分。这一步是为了让绿豆在后续的烹饪过程中更好地释放出营养和口感。

第二步：煮绿豆

将处理好的绿豆与清水一同放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。然后转中小火煮30-40分钟，直到绿豆开花软烂。想要快速享用的话，高压锅和电饭煲都是不错的选择。

第三步：调制绿豆沙

煮好的绿豆汤中，根据个人口味加入冰糖或白砂糖，搅拌均匀至融化。喜欢细腻口感的你，可以将一半的绿豆汤用破壁机打成豆沙，再与剩余的汤混合；若偏爱颗粒感，则直接保留原状。

第四步：冷却与组装

将绿豆汤晾凉或冷藏1-2小时，口感更佳。接下来是冰沙的组装环节，你可以选择两种方法：一是在杯子底部放入刨冰或碎冰块，浇上冷藏的绿豆汤，再淋上炼乳或椰奶；二是将绿豆汤与冰块一起用破壁机打成冰沙状，然后倒入碗中，顶部加上一勺绿豆点缀。

装饰与小贴士：

在完成的绿豆沙冰上，你可以加上薄荷叶、水果丁（如芒果、西瓜）或是撒点桂花增香。还有一些小贴士要告诉你：绿豆皮富含营养，可以保留；冰沙的基底也可以替换成牛奶、椰奶或茶底，如茉莉花茶，以丰富风味；如果你喜欢浓稠版，可以减少水量，煮至绿豆完全出沙；一次可以多煮些绿豆汤，分装冷冻，随吃随取。

现在，你已经掌握了制作绿豆沙冰的全部步骤。赶快试试吧，在炎炎夏日里，享受这份清凉与甜蜜！