怎样做大黄鱼(大黄鱼家常做法川味王刚)

制作麻辣小黄鱼的独特秘笈与步骤

你想尝试制作令人垂涎欲滴的麻辣小黄鱼吗？那就跟我一起走进厨房，亲手制作这道美味佳肴吧！

我们需要准备一些基础材料：干辣椒、盐和麻椒是制作麻辣粉的关键。将这三者放在烤架上，铺上一层锡纸，入烤箱以130度烘烤10分钟。当辣椒颜色变得深沉，香气四溢时，就可以出炉了。接着，让它们晾凉，然后将麻椒和辣椒一起放入料理机，使用“干磨”功能将其打碎。这就是我们的独家麻辣粉，香味浓郁，用途广泛，不仅可以炒制菜肴，就连简单的炒鸡蛋也能因此变得更加美味。

接下来，我们来处理小黄鱼。将小黄鱼清洗干净，特别是里面的黑膜和头部的黑色物质，都要彻底清除。然后，给每一条小黄鱼都均匀地抹上麻辣粉，让它们全身充满麻辣的香气。

紧接着，我们进入下一步：裹蛋液和面包糠。将两个鸡蛋打散在盘中，然后把抹了麻辣粉的小黄鱼放入盘中，让蛋液充分包裹每一条鱼。然后，将裹了蛋液的小黄鱼放在盛有面包糠的盘子里，确保每一条鱼都均匀裹上面包糠。这样，我们就可以开始炸制了。

将油烧热后，放入小黄鱼，用小火慢炸，直到两面都炸至金黄色。这一步需要耐心，因为我们要确保鱼肉熟透。炸好后，稍微晾凉，然后进行复炸，直到两面颜色更加金黄。值得注意的是，如果你想连骨头一起吃，就需要炸得久一点。由于小黄鱼裹了一层鸡蛋液，能够保持鱼肉的鲜嫩口感，所以不必担心鱼肉会炸老。

选购小黄鱼时，记得挑选小的个体，这种制作方法最适合小的黄鱼。捞出的小黄鱼用吸油纸吸掉多余的油分，就可以享用了。

现在，你已经掌握了制作麻辣小黄鱼的秘笈，不妨亲自动手尝试一下，让这道美味佳肴成为你的拿手菜！