花糕的做法(忻州花糕10种家常做法)

花样枣糕制作

面向5人的分量，让我们来制作一道寓意新年步步高升的花样枣糕。

准备以下食材：中筋面粉500克、牛奶280克、糖20克、酵母（干）5克。再备些鲜枣作为辅料。

第一步，将牛奶、糖、中粉和酵母按顺序放入面包机桶内，启动发面程序。等待面团发酵至两倍大时，将其取出。

在案板上撒些面粉，把面团揉至表面光滑。接着，将面团分割成420克、180克、120克和80克四个部分。

取180克面团擀成直径20厘米的圆，用叉子在面团上均匀插出几排小眼。蒸笼上铺好湿蒸布，将擀好的圆布铺上去。

在面团中间放上鲜枣。接着，取420克的面团搓成细条，卷上一颗枣后轻轻拽开，依次完成所有面团。将这些带有枣的卷铺在圆形的边缘。

然后，取120克面团擀成圆形，大小要能盖住中间的枣。在擀好的面团上用叉子插上小孔，然后铺到中间。按照相同的步骤铺设第二层，然后取最小的面团擀圆并插上小孔，放在第二层中间。

接下来，将制作好的花糕放入烤箱，选择发酵档，发酵25-30分钟。蒸锅上冷水，将发酵好的花糕放入蒸锅，开大火。待水开后蒸45分钟，关火后焖十分钟再打开锅盖。

这道花样枣糕不仅形状新颖、漂亮，而且寓意着新的一年步步高升。在制作过程中需要注意，蒸糕和蒸馒头一样，需要多揉面团使其光滑。如果不使用牛奶，可以换成水并适当减少水的用量以避免面团过湿。使用的蒸锅要足够大并加足够的水以防烧干。第三层的花型需要特别注意捏紧。在这里祝大家新年快乐！

烹饪技巧小贴士：在蒸糕的过程中要注意控制时间和火候，确保花糕能够充分熟透而不至于过干或过湿。通过掌握这些小技巧，你就能轻松制作出一道美味可口、寓意美好的花样枣糕了！