家庭做月饼的简单方法(做月饼的基本步骤)

制作月饼，其实并不需要繁琐的步骤，只要掌握了简单的方法，就能轻松做出美味可口的月饼。下面就让我们来一起动手制作吧！

所需材料：

面粉160克、植物油40克、转化糖浆或golden syrup 110~120克、碱水或（小苏打加水）代替碱水一小匙、盐少许。另外还需要月饼馅、咸蛋黄、酒以及用于装饰的蛋黄等。

制作步骤：

将油、糖浆、碱水和盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，让糖浆变稀。然后筛入面粉，用橡皮刀充分拌匀，直至做成的月饼皮柔软如同耳垂。用保鲜膜覆盖住，放在室温下静置四小时以上。

接下来，将咸蛋黄在酒中浸泡十分钟去腥。将蛋黄放在烤盘上，不需要预热烤箱直接烤制。在325F的温度下烤7分钟，取出后待凉。

将月饼皮和馅分别分成相应的小份。如果是大月饼，皮分成8份，馅分成8份，每份馅包裹一个蛋黄并搓圆；如果是小月饼，皮分成20份，馅也分成20份，每份馅包裹半个蛋黄。

然后，手掌放一份月饼皮，两手压压平，将月饼馅置于其上。用一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，将月饼皮慢慢展开，直至完全包裹住月饼馅。这个过程需要一定的技巧，以保证烤出的月饼皮馅不分离。在月饼模型中撒入少量干面粉并摇匀，将多余的面粉倒出。将包好的月饼表皮轻轻抹上一层干面粉，放入模型中压平，然后轻轻敲一下即可轻松脱模。

在烤箱预热至350F后，将月饼放入最上层烤五分钟。取出后刷上蛋黄液，将烤箱温度调至300F继续烤制。再次取出刷蛋黄液后，继续烤至喜欢的颜色为止。在初次进烤箱时，可以使用上火（broiler）以更快上色。

将烤好的月饼取出完全冷却后，放入密封容器回油两到三天即可食用。

这样，你就可以在家中轻松制作美味可口的月饼了。无论是送给亲朋好友还是自家享用，都是绝佳的选择。赶快行动起来吧！