香辣鸡翅的做法

香辣鸡翅的制作秘诀（二人份）

食材准备：

鸡翅中10个或是鸡翅根，生姜、大蒜、干辣椒，再配上一点花椒，为您的菜肴增添一丝麻辣风味。别忘了最后撒上一撮熟白芝麻，不仅增香，更添美感。

调味料：

两勺生抽、一勺料酒，调和味道；一小勺盐、一小勺白糖，平衡口感；辣椒粉按照您的辣度喜好添加。五香粉或孜然粉带来独特的香气，淀粉或面粉让鸡翅外衣更加酥脆。适量的食用油，是炸制的关键。

步骤详解：

一、腌渍入味

鸡翅洗净、划刀，加入姜片、生抽、料酒、盐、五香粉等调料，抓匀后腌制30分钟至隔夜，让鸡翅充分吸收调料的味道。

二、炸至金黄

腌制好的鸡翅沥干水分，撒上一层薄薄的淀粉。油温六成熟后，放入鸡翅中小火慢炸。炸制过程中要注意时间，直至鸡翅表面金黄酥脆。关键步骤：再次升高油温复炸，逼出多余油脂，让鸡翅更加香脆。

三、炒制香辣味

另起一锅，烧热底油，放入干辣椒、花椒、蒜末爆香。倒入炸好的鸡翅，加入生抽、辣椒粉、糖等调料，快速翻炒均匀。最后撒上白芝麻和葱花，出锅！此刻的香辣鸡翅已经让人垂涎欲滴。

升级技巧：

想尝试健康版的制作方式？使用空气炸锅进行烤制，既省油又低脂。想要调整辣度？加入韩式辣酱或小米辣末，增加层次感。还有脆皮秘诀：淀粉与面粉混合使用，或者加入少许泡打粉，让您的鸡翅更加酥脆可口。

温馨提示：

制作过程中要注意细节。鸡翅需沥干水分再炸，防止溅油；干辣椒提前温水泡软，炒制时不易焦黑；怕油腻的朋友可以用厨房纸吸去炸好的鸡翅上的油分。

这款香辣鸡翅麻辣鲜香，无论是搭配冰镇啤酒还是热腾腾的白饭，都是绝妙佳肴。快按照上述步骤动手制作吧，定能为您的餐桌增添一道亮丽的风景！