广东家常菜谱1000例

（以下分享的菜谱均源自经典粤菜的精髓，结合家庭厨房易操作的流程整理而成。）

一、主菜类

1. 啫啫鸡煲

以砂锅为烹饪工具，使鸡肉在焦香中保持鲜嫩口感，搭配姜葱或紫苏，香气扑鼻，令人垂涎。

2. 梅菜蒸肉饼

选用肥瘦相间的猪肉，与梅菜一同剁碎后蒸制。肉香与梅菜的咸香相得益彰，令人回味无穷。

3. 冬菇剁肉饼

以冬菇提鲜，肉饼口感软嫩多汁，老少咸宜，是餐桌上的一道美味佳肴。

4. 电饭煲也能做的酸梅鸭

酸梅酱中和鸭肉的油腻，酸甜口感开胃，电饭煲的简单操作让美味触手可及。

5. 白切鸡

采用冷水浸煮的方式，保持鸡皮的脆嫩口感。搭配姜葱豉油或椒圈豉油，更是美味倍增。

二、小炒类的魅力

1. 姜葱炒牛肉

牛肉切片腌制后滑炒，姜葱的爆香味道为这道菜增添了独特风味。

2. 双椒炒牛肉

青红椒与牛肉的快炒组合，辣味适中，牛肉嫩滑，令人回味无穷。

3. 凉瓜炒滑蛋

苦瓜经过处理去除苦味，与鸡蛋同炒，口感清爽微苦，是夏日的美味佳肴。

4. 五花肉炒茭白

五花肉煸出油脂，与茭白一同炒制。茭白吸汁脆嫩，美味无穷。

5. 炒花甲

花甲经过焯水后爆炒，搭配蒜蓉或豉汁，口感鲜美。

三 餐桌上的汤羹时光

走进粤式餐桌，汤是不可或缺的一道美味。下面几道汤羹让人流连忘返：

玉米排骨山药汤——清甜滋补的汤品，适合春季养生。

猪肚鸡汤——猪肚与鸡慢炖，汤色奶白如琼浆玉液，暖胃又驱寒。 筒骨玉米胡萝卜汤——家常快手的鲜美汤品，筒骨增鲜、玉米添甜，口感丰富而醇厚。 每一道汤都是家的味道、时光的味道。它们不仅是味蕾的享受更是情感的传递和回忆的载体。粤式汤品讲究的是食材的原味和滋补功效其背后蕴含着深厚的文化底蕴和烹饪智慧。它们承载着家的温暖和幸福的味道让人回味无穷流连忘返。

四、主食的魅力

除了丰富的菜品粤式主食也是独具特色下面几道主食让人垂涎欲滴： 广式腊肠煲仔饭——腊肠的油脂渗入米饭锅巴焦香四溢让人食欲大增。 河粉炒通心菜——河粉与蔬菜、酱油的快炒镬气十足是粤式炒粉的经典之作。虾仁炒萝卜粉丝——粉丝吸饱虾仁的鲜味萝卜丝清爽解腻让人回味无穷。 这些主食不仅令人填饱肚子更是品尝到了粤菜的独特风味和魅力。 粤式饮食文化源远流长每一道菜品、每一道主食都蕴含着深厚的文化底蕴和烹饪智慧。它们不仅是味蕾的享受更是情感的传递和回忆的载体。在品尝这些美食的同时也在感受着家的温暖和幸福的味道。 搭配特点 时令搭配：粤菜善于根据季节时令选择食材采用白灼、清蒸等方式保留食材的原味如白灼菜心、清蒸鲈鱼等。 调味简单：豉油、蚝油、姜葱是粤菜的调味基础突出食材的鲜香味道。荤素均衡：粤菜的组合常常是一荤一素一汤如酸菜鱼+凉拌莴笋丝+白菜粉丝汤等既营养丰富又美味可口。这些搭配特点体现了粤菜的烹饪智慧和饮食文化让人在品尝美食的同时也感受到了家的温暖和幸福的味道。