自制猪皮冻的做法(怎么熬制皮冻)

制作肉皮冻：晶莹剔透，弹牙口感秘诀大公开！

你是否曾为如何制作肉皮冻而苦恼？是否觉得只有专业厨师才能熬出那种弹弹的口感？其实，只需掌握两大秘诀，你也可以轻松做出比加胶的还要弹的肉皮冻！

选材至关重要。选用猪皮作为原料，这是制作肉皮冻的基础。以前的人们可能将灌香肠剩下的猪皮丢弃，这其实是一种极大的浪费。猪皮富含胶原蛋白，是制作肉皮冻的绝佳选择。

那么，如何制作呢？将猪皮煮熟，刮去肥肉。这一步不仅去除了异味和油脂，还让熬好的皮冻特别晶莹干净。你可能会觉得这一步有些繁琐，但请记住，这一步是确保最终口感的关键。

接下来，加入适量的水，长时间熬煮。这里要注意的是，汤汁收的越浓，皮冻的弹性就越好。这也是制作弹牙肉皮冻的重要秘诀之一。

【猪皮冻制作教程】

材料：猪皮800克

配料：姜1大块，八角1个，花椒1勺，香叶、桂皮、豆蔻等适量。

步骤：

1. 将猪皮洗净后和冷水一起下锅，大火煮十分钟左右。

2. 趁热刮去猪皮上的肥肉，将猪皮切成细条备用。

3. 将香料、肉皮条、姜片放入锅中，加入两倍的清水，再倒入老抽和料酒。

4. 搅拌均匀后，用小火慢慢熬煮两个小时左右。

5. 煮至汤汁十分粘稠时，捞出姜片、香料等。趁热装入保鲜盒，冷藏至完全凝固。

6. 拿出后切成块或片即可食用。

小贴士：

1. 肥肉刮的干净至关重要，这样凝固后的皮冻才会清爽无腥味。

2. 食用时可以淋上自己喜欢的料汁，如蒜泥汁、醋汤、辣酱等，增加口感。

现在，你是否已经跃跃欲试？记住这两大秘诀，你也可以轻松做出比加胶的还要弹的肉皮冻！别浪费那些灌香肠剩下的猪皮了，一起动手试试吧！