甘草水果的做法

一、材料准备

甘草的浓厚甘甜，搭配酸梅的酸爽，是潮汕街头小吃的独特魅力。你需要准备以下材料：甘草片、酸梅或话梅、冰糖或白砂糖、清水以及盐。为了增添风味，南姜末、陈皮和洛神花等香料也是不错的选择。对于水果的选择，青芒果、杨桃、李子等脆爽型水果都是极佳的搭档。南姜梅粉、酸梅粉或陈皮粉等调味粉料，将为你的甘草水果带来丰富的口感层次。

二、制作流程

1. 甘草汁的熬制：将甘草片与酸梅、清水一同煮沸，慢慢熬煮出甘草的浓郁甘甜。随后加入糖和盐，继续煮十分钟，过滤后让其自然冷却。这一步骤是整道美食的基础，不可马虎。

2. 水果的处理：清洗水果时，对于李子、桃子等带皮水果，用盐搓洗可以有效去除表面的污垢和苦涩。青芒果则需要削皮去核，切成条状。用盐腌制水果，可以有效去除其苦汁，使口感更佳。

3. 混合腌制：将处理好的水果放入密封容器或保鲜袋中，倒入冷却的甘草汁，确保每一块水果都完全浸没在甘甜的液体中。然后将其放入冰箱，冷藏腌制至少两小时，过夜则味道更佳。

4. 最后的调味：食用前，将水果从甘草汁中取出装盘，撒上南姜梅粉、酸梅粉或陈皮粉，轻轻拌匀，即可享受这道潮汕风味的甘草水果。

三、技巧与小贴士

甘草汁可以提前熬制并冷藏保存，建议在三天内使用完毕。

选择未完全成熟的水果，如青芒果，其口感更脆爽。

在腌制过程中，可以轻轻摇晃容器，使每一块水果都能均匀裹上甘甜的料汁。

跟随以上的步骤，你便能轻松复刻出潮汕街头的甘草水果。在炎炎夏日，冰镇后的甘草水果更是清爽开胃，让人回味无穷。每一口都能品尝到甘草的甘甜、水果的酸爽以及调料的丰富层次，仿佛带你走进潮汕的小巷，感受那独特的街头风味。