荞面碗托不筋道怎么办

今天我要教大家制作一道��

这道荞麦面的山西美食名为“碗托”，其实这种美食在陕北、内蒙、河北等地也有着广泛的流传，又被称为碗脱、碗团等。京津地区有一种与之相似的美食叫“扒糕”，但碗托的制作工艺更为复杂，口感也更为筋道爽口。

制作开始，我们先要准备一些基础的工作。首先熬制一份调料水，锅中加入适量的水，放入两片姜和两颗大料，煮沸后转小火熬制8分钟，然后晾凉倒入小盆，这样调料水就制作完成了。

接下来是面团的部分，取适量的普通面粉和荞麦面粉混合，比例大致为面粉三分之二、荞麦粉三分之一，加入一勺盐，然后分次加入温水，和成面团。这一步需要充分搅拌，确保面团均匀无杂质。

然后是关键的制作步骤，在面团上戳个洞，将调料水淋入洞内，然后用手将面团的边缘向小洞位置折回挤压。重复这个动作，直至面团被调料水澥成面糊。这是制作碗托的重要步骤，需要耐心和时间，只有这样，做出的碗托才会筋道。

面糊制作完成后，我们需要将其蒸熟。蒸锅内放水，将浅口碗放在篦子上，大火将碗蒸热。然后将碗取出，用布擦干水蒸气，将面糊盛入盘中，放入蒸锅大火蒸20分钟。蒸熟后取出放在盛有凉水的盆里过凉，然后用不锈钢勺柄沿面团边缘轻轻划一圈，碗托便分离出来了。

我们将蒸好的碗托倒扣在案板上切条，加入调料拌匀即可食用。入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，各种味道在口腔中交织，让人回味无穷。

我家9岁的小胖丫也参与了制作，她非常喜欢吃这道美食。如果你也喜欢，不妨一试，让我们一起享受制作美食的乐趣，也锻炼自己的自立能力！详细的制作过程和调料水的制作方法已经上传至视频，大家可以参考制作。