淮安什么最出名-淮安有什么好吃的吗

社保知识 2025-09-21 07:17www.baoxiank.com养老保险

经典淮扬菜

1. 软兜长鱼：选用笔杆粗细的鳝鱼，经碳杀滑石处理后用鸡汤蒜炒制，鳝丝软嫩爽滑，蒜香浓郁

2. 平桥豆腐：嫩豆腐切块炖煮，加入虾仁、火腿等配料，入口即化，汤汁醇厚

3. 开洋蒲菜：南宋抗金名菜，蒲菜清甜爽口，被誉为"抗金菜

特色小吃

淮安茶散：面粉芝麻油炸而成，金黄酥脆，香甜细腻

小鱼锅贴：洪泽湖渔民家常菜，鲜鱼与锅贴同煮，饼边焦脆吸汤

盱眙龙虾：淡水龙虾肉质弹嫩，十三香和蒜蓉口味最经典

非遗美食

包括文楼汤包、朱桥甲鱼羹、高沟捆蹄等，其中清宫肉圆和淮安蒲菜还被列入土特产名录

建议到花街、运河边等老街区寻味，当地人会推荐阿刚鱼头、红平面馆等宝藏小店。