玉米面饼子(玉米面饼子怎么做才有营养)

玉米面，一种富含营养的粗粮，常见于我们的餐桌，可以化作馒头、窝头，甚至是面条等美食。对于许多人来说，玉米面是他们童年的味道，承载了无数美好的回忆。对于现代年轻人来说，玉米面的口感较为粗糙，往往被他们所忽视。今天，我要向大家介绍一种特别的玉米发面饼，里面巧妙地掺入了苜蓿，清香可口，松软香甜。

准备适量的细玉米面，用80度的开水烫一下，边烫边用筷子搅拌。烫过的玉米面口感更软和，放在一边彻底放凉。接下来，倒入与玉米面等量的白面，加入一勺干酵母，慢慢倒入温水和面。和好后的面团需要盖上盖子饧发2—3个小时。

在等待面团发酵的过程中，我们可以准备一些苜蓿。苜蓿是一种春季长出的嫩芽，鲜美无比，经常在西北地区被食用。将洗好的苜蓿剁碎，与发好的面团混合在一起。用手将苜蓿揉进面团里，然后在案板上撒些干面粉，将面团放在上面揉。由于面团非常软，需要边揉边加干面粉，直到不粘案板为止。

接下来，将面团搓成长条，切成等份的小剂子，用手搓成两头尖的纺锤形状，然后用手掌压扁。平底锅刷一层油，将饼子放进锅里，再饧发10分钟左右，开小火开始烙饼。

烙至5分钟左右，饼子底部开始出现焦黄色。这时，我们将准备好的淀粉水慢慢倒入平底锅内，淹没饼子的三分之一即可。继续小火慢烙，可以看到水淀粉在锅里慢慢蒸发。等到水淀粉完全蒸发后，关火并打开锅盖，将饼子铲下来。

这样制作的玉米饼表面松软、底部焦脆，咬上一口，还可以品尝到苜蓿的清香。由于是发面饼，一点也不会硬。这种做法借鉴了冰花煎饺的技巧，记住一定要用玉米淀粉。

欢迎你尝试这种美味的玉米发面饼，让我们一起在美食的世界里更多的可能性！我是“就恋这把黄土”，更多美食经验与技巧等你来！